O gosto amargo do açúcar

Como o ópio, a morfina e a heroína, o açúcar é uma droga destrutiva,
formadora de  hábitos. Entretanto é consumido a cada dia em praticamente
todos os produtos, utilizados na dieta do homem civilizado - do pão aos
cigarros. Se vc é obeso, ou sofre de enxaqueca, hipoglicemia ou distúrbios
metabólicos, a síndrome do "Sugar Blues" já se apossou de sua vida. De fato,
pelas estatísticas oficiais, toda a nossa sociedade é pré-diabética. William Dufty
já foi um viciado em açúcar. Sob a influência de Gloria Swanson - a sempre jovem
diva Hollywoodiana da década de 20 - ele se libertou do vício. Hoje, anos depois
aparentando ser mais jovem, Dufty expõe as circunstâncias escusas que permitiram
a ascensão do açúcar da categoria de droga rara e de alto custo a sustentáculo da nossa
alimentação, e mostra, com base em sua própria experiência, os meios para libertação
do vício institucionalizado da sacarose industrializada.
Extraído da obra A essência da saúde.