Benefícios do Feijão Azuki

É uma leguminosa selvagem, originária do Japão,
pequena e vermelha. Sua introdução na Europa deu-se
após o século xx, depois de ter sido levado pelos imigrantes
japoneses para o Brasil. É um alimento de grande riqueza
nutricional, pois é rico em proteínas, fósforo, cálcio, ferro,
potássio, zinco, fibras solúveis e vitaminas do complexo B.
Para além das propriedades diuréticas, este feijão fermenta
menos do que os outros. Auxilia na formação óssea, fortifica
e regenera rins cansados, sendo indicado para disfunções renais,
hipertensão e diabetes. Os japoneses utilizam-no na preparação
de doces com sabor suave. Na alimentação vegetariana é o
ingrediente principal de feijoadas ou chili, por ser leve e
saudável. Também é usado na preparação de sopas e
saladas. O consumo de arroz com feijão azuki fornece
ao organismo uma combinação nutricional completa.
Fonte: http://alimentarium.blogspot.com.br/2010/02/feijao-azuki.html